Kann man Rapsöl zum braten verwenden?

Kann man Rapsöl zum Braten verwenden?

Rapsöl ist in vielen Küchen ein beliebtes Speiseöl – aber eignet es sich zum Braten? Die Antwort hängt vor allem von der Temperatur und der Qualität des Öls ab. 

Kaltgepresst oder raffiniert – Der Qualitätsunterschied

Generell gilt: Hochwertige Speiseöle sollten kaltgepresst und idealerweise Bio sein. Kaltgepresste Öle behalten viele ihrer natürlichen Nährstoffe und Aromen, die raffinierte Öle durch die industrielle Verarbeitung verlieren.

Raffinierte Öle sind zwar sehr hitzebeständig, doch durch die chemische Verarbeitung gehen leckere Aromen verloren, und es entstehen ungesunde Stoffe. 

Die richtige Temperatur für Rapsöl

Ein hochwertiges, kaltgepresstes Rapsöl eignet sich zum Braten bei mittleren Temperaturen bis etwa 170 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur bleibt die Struktur des Öls stabil, und die wertvollen Inhaltsstoffe werden geschützt. Für sanftes Garen, Sautieren oder Dämpfen ist Rapsöl daher eine sehr gute Wahl. Wird es jedoch heißer, wie beim scharfen Anbraten auf der höchsten Herdstufe, kann das Öl seine Nährstoffe verlieren.

Was, wenn es heißer wird?

Für hohe Temperaturen empfiehlt sich ein Öl, das noch hitzebeständiger ist. Kaltgepresstes Sonnenblumenkernöl aus sogenannter „High Oleic Saat“ ist hier eine hervorragende Wahl. Diese Sorte hat eine besonders hohe Hitzebeständigkeit und kann hohe Temperaturen gut vertragen. Damit eignet es sich perfekt für das scharfe Anbraten und Frittieren, ohne seine gesunden Eigenschaften zu verlieren oder unerwünschte Stoffe zu entwickeln.

Fazit: Die optimale Wahl fürs Braten

Kaltgepresstes Rapsöl kann bis zu mittleren Temperaturen ideal verwendet werden und bewahrt dabei seine wertvollen Nährstoffe.

Für sehr hohe Temperaturen solltest du auf hitzebeständige Alternativen wie kaltgepresstes Sonnenblumenöl aus High Oleic Saat umsteigen.

So bringst du die besten Eigenschaften deines Speiseöls zum Einsatz und kochst zugleich gesund und lecker!

Manche Marken wollen es einfach unnötig kompliziert machen - Vola hat sein Öl endlich mal beim Namen genannt: BRUTZELN

Das Bio Sonnenblumenöl in einer Quetschflasche macht auch einfach nur Spaß!

Vola liefert dir natives Bio Öl direkt vor deine Haustür!