Kabeljau Milanese Rezept | Mit Chili-Zitrus-Dressing | Vola
Kabeljau Milanese: Der knusprige Fisch-Genuss mit Vola-Kick
Wer behauptet, Fisch sei eine fade Angelegenheit, hat unseren Kabeljau Milanese noch nicht probiert. Wir nehmen das zarte Filet, hüllen es in eine perfekt knusprige Kruste und krönen das Ganze mit einem Chili-Zitrus-Dressing, das vor Drive nur so strotzt. Bei Vola stehen wir auf ehrliche Zutaten und Rezepte, die ohne viel Blabla auskommen, aber auf dem Teller richtig abliefern. In weniger als 20 Minuten zauberst du dir ein Gericht, das nach High-End-Gastronomie schmeckt, aber so unkompliziert ist wie dein liebster Pasta-Quickie. Hol dir das flüssige Gold aus der Flasche und mach deine Küche zur offiziellen Genuss-Zone!
Zutaten (für 4 Portionen):
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4 Kabeljaufilets
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100 g Mehl
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2 Eier
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150 g Panko-Paniermehl
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2 EL Sesam
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4 EL Mayonnaise
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1 Knoblauchzehe
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1 rote Zwiebel
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50 g Petersilie
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25 g Dill
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2 rote Chilischoten
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1 Orange
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500 g Reis (z. B. Mikrowellenreis)
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Salz & schwarzer Pfeffer
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Vola Chili Würzöl
- Vola Olivenöl
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Optional: ein Spritzer Weißwein- oder Sherryessig
Zubereitung:
1. Kabeljau plattmachen
Kabeljaufilets zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit dem Nudelholz oder einer Pfanne sanft flachklopfen. Nicht übertreiben – Fisch ist zart. Ziel: schön dünn, nicht zerfetzt.
2. Panierstraße aufbauen
Drei Schalen: Mehl – Ei – Panko + Sesam + Salz + Pfeffer. Die gewürzten Fischfilets nacheinander durch die Schalen ziehen. Am Ende schön im Sesam-Panko wälzen.
3. Knoblauch-Mayo & Kräuter vorbereiten
Knoblauch fein reiben, mit Mayo verrühren, salzen, zur Seite stellen. Zwiebel fein schneiden, Kräuter zupfen und alles kurz in Eiswasser legen – das macht’s extra knackig.
4. Zitrus-Chili-Dressing anrühren
Chilischoten in feine Ringe schneiden. Orange filetieren, Saft auffangen. Alles in eine Schale geben, mit Salz & Pfeffer würzen und einen großzügigen Schuss Vola Zitrusfrüchte Würzöl zugeben. Optional: ein Spritzer Essig für mehr Säure.
5. Fisch braten
Vola Chili Würzöl und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets portionsweise goldbraun und knusprig braten. Reis nach Packung zubereiten.
6. Anrichten & genießen
Reis auf Teller verteilen, Fischfilets darauflegen. Kräutersalat abtropfen lassen, mit dem Chili-Zitrus-Dressing marinieren und oben draufgeben. Einen Klecks Knoblauch-Mayo daneben – fertig!
Vola-Tipp:
🔥 Für noch mehr Crunch: Ein paar extra Sesamkörner direkt beim Braten auf den Fisch streuen.
🍊 Für noch mehr Frische: Etwas Abrieb von Zitrone oder Bergamotte mit ins Dressing mischen.
🥢 Für die Lazy Days: Statt Reis geht auch Ciabatta zum Dippen.
