Kichererbsensuppe mit Rosmarin: Zuppa di Ceci wie in Italien
Warum die Zuppa di Ceci mit so wenig so viel kann
Zuppa di Ceci ist italienische Küchenlogik in Reinform: Kichererbsen, Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl — mehr steht nicht auf der Liste. Der Trick ist die halbe Pürierung: Die Hälfte der Suppe wird cremig gemixt, die andere bleibt stückig. Textur ohne Sahne, Tiefe ohne Aufwand.
Zutaten für Kichererbsensuppe (2–3 Personen)
- 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g, abgetropft)
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Vola Daily Olivenöl + mehr zum Finishen
- 2 Zweige Rosmarin
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Zitronensaft
Zubereitung Schritt für Schritt
- Anrösten — Zwiebel, Knoblauch und einen Rosmarinzweig in 3 EL Daily anschwitzen, Kichererbsen 3 Min. mitrösten.
- Köcheln & Pürieren — Brühe dazu, 15 Min. köcheln. Rosmarin raus, die Hälfte der Suppe pürieren und zurückgießen.
- Finishen — Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Restlichen Rosmarin in Daily knusprig braten und mit dem Öl über die Suppe geben. Chiliflocken drauf, Brot dazu.
