Kürbis Carbonara Rezept | Cremig ohne Sahne in 30 Min. | Vola
Warum Kürbis die bessere Sahne ist
Carbonara ohne Sahne? Klar, aber diese hier hat einen Herbst-Trick im Ärmel: Der Hokkaido wird in Vola Daily weich und goldig gebraten, dann zerdrückt, und schwupps wird er zur samtigsten Sauce deiner Pasta-Saison!!! Schale dranlassen, nur sechs Zutaten, null Stress. Genau so muss Oktober schmecken.
Zutaten für Kürbis Carbonara (2 Personen)
- 200 g Spaghetti
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Eier
- 40 g Parmesan
- 3 EL Vola Daily
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereiten — Den Hokkaido waschen, entkernen und mit Schale in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Den Parmesan fein reiben und mit den Eiern und ordentlich Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Pasta kochen — Die Spaghetti in kräftig gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen unbedingt eine Tasse Nudelwasser abschöpfen!
- Kürbis braten — Währenddessen 2 EL Vola Daily in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Leicht salzen.
- Zerdrücken — Den gebratenen Kürbis mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann mit dem restlichen EL Daily und einem Löffel Nudelwasser verrühren. Das Öl bindet alles zu einer samtigen Sauce. Ganz ohne Sahne!!!
- Binden — Die Pfanne vom Herd nehmen, die Spaghetti in der Kürbissauce schwenken und kurz abkühlen lassen. Dann die Ei-Parmesan-Mischung unterziehen und mit etwas Nudelwasser cremig rühren, damit das Ei nicht stockt.
- Servieren — Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Hauch Parmesan auf Teller verteilen und sofort genießen. Buon appetito!
