Tempeh-Erdnuss-Udon (15 Minuten) - Vola Food GmbH

Tempeh Erdnuss Udon | 15-Minuten-Rezept | Vola

Tempeh Erdnuss Udon: Der 15-Minuten-Power-Lunch ohne Kompromisse

Keine Zeit? Keine Ausrede! Wer sagt, dass gesundes Essen ewig dauern muss, hat unsere Tempeh Erdnuss Udon noch nicht probiert. Wir bei Vola lieben Rezepte, die direkt auf den Punkt kommen – maximaler Geschmack bei minimalem Zeitaufwand. Tempeh liefert dir den nötigen Protein-Kick, die Udon-Nudeln sorgen für das perfekte Mundgefühl und unsere Erdnusssauce verbindet alles zu einer cremigen Einheit, die süchtig macht. Wir lassen das unnötige Blabla weg und zeigen dir, wie du mit unserem Vola Daily und einem Schuss Schärfe in nur 15 Minuten ein Gericht zauberst, das jedes Take-away alt aussehen lässt. Hol dir den Drive aus der Pfanne direkt in deine Schüssel!

Einkaufsliste (für 2 Portionen)

Basis

  • 200–250 g Udon-Nudeln (vorgekocht oder vakuumiert)

  • 200 g Tempeh

  • 1 Zwiebel

  • 2–3 Frühlingszwiebeln/Frühlingslauch (Topping)

  • Daily-Olivenöl-Öl (oder neutrales Öl) für den Tempeh

Für die Erdnusssoße

  • 2 EL Erdnussbutter oder Erdnussmus

  • 1 EL Sojasoße

  • 1 EL Austernsoße

  • 1 TL Knoblauchöl

  • 1 TL Chiliöl

Optional

  • Ein kleiner Schluck Wasser (zum Verdünnen der Soße)

  • Sesam, Limettensaft, Koriander (wenn du’s fancy willst)

Zubereitung Schritt für Schritt

1) Tempeh vorbereiten & knusprig airfryen

  1. Tempeh in kleine Würfel schneiden (je kleiner, desto krosser).

  2. In einer Schüssel mit Daily-Oiligen-Öl (oder neutralem Öl) vermengen, sodass alle Würfel leicht benetzt sind.

  3. Tempeh in den Airfryer geben und bei 200°C für ca. 20 Minuten backen.
    Nach der Hälfte einmal durchschütteln, damit alles gleichmäßig bräunt.
    Ziel: goldbraun, richtig crunchy.

2) Erdnusssoße anrühren

  1. In einer kleinen Schüssel verrühren:

    • 2 EL Erdnussbutter/-mus

    • 1 EL Sojasoße

    • 1 EL Austernsoße

    • 1 TL Knoblauchöl

    • 1 TL Chiliöl

  2. Wenn die Soße sehr dick ist: 1–2 TL Wasser dazu, bis sie cremig und gießbar wird.

3) Zwiebeln anbraten

  1. Zwiebel schälen, in feine Streifen oder Würfel schneiden.

  2. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und leicht goldig ist (ca. 4–6 Minuten).

4) Udon erwärmen

  1. Die vorgekochten Udon in die Pfanne zu den Zwiebeln geben.

  2. Unter Rühren erhitzen, bis sie locker werden und richtig heiß sind.
    (Wenn sie sehr zusammenkleben: ein kleiner Schluck Wasser hilft sofort.)

5) Alles zusammenwerfen

  1. Die Erdnusssoße über die heißen Udon geben.

  2. Krossen Tempeh dazugeben und alles gut vermengen.

  3. Falls es zu trocken wirkt: schluckweise Wasser einrühren, bis die Soße die Nudeln schön ummantelt.

6) Anrichten & Topping

  1. Udon in Bowls füllen.

  2. Oben drauf noch ein paar extra Tempeh-Crunch-Würfel geben (für den Effekt).

  3. Mit frisch geschnittenem Frühlingslauch toppen.

Das ist genau die Art Gericht, die du einmal kochst und dann regelmäßig wieder machst: schnell, würzig, cremig, crunchy – und null langweilig. Wenn du Tempeh bisher „okay“ fandest, wirst du ihn so plötzlich ernst nehmen.

Wenn du magst: Schreib mir, ob du eher Team „extra Chiliöl“ bist oder Team „noch mehr Erdnussmus“. 🍜🥜🔥

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