Griechische Bohnensuppe (Fasolada): Das Nationalgericht Griechenlands
Warum Fasolada Griechenlands heimliches Nationalgericht ist
Fragt man Griechen nach ihrem Nationalgericht, sagen Touristen Gyros — Griechen sagen Fasolada. Weiße Bohnen, Tomate, Karotte, Sellerie, und Olivenöl in einer Menge, die Deutschen erstmal Respekt einflößt. Genau das Öl macht die Suppe sämig und trägt den Geschmack. Ein Teller kostet unter zwei Euro und erfüllt jede Longevity-Regel, die die Blue-Zones-Forschung kennt.
Zutaten für Fasolada (4 Personen)
- 500 g weiße Bohnen (Glas/Dose, abgetropft) oder 250 g getrocknete, eingeweicht
- 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie, 1 große Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark + 400 g gehackte Tomaten
- 100 ml Vola Bio Olivenöl (nicht erschrecken — das ist das Rezept)
- 1 Lorbeerblatt, 1 TL Oregano
- Salz, Pfeffer, Petersilie, Zitronenspalten
Zubereitung Schritt für Schritt
- Anschwitzen — Gemüse in der Hälfte des Öls 8 Min. dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten.
- Köcheln — Bohnen, Tomaten, Lorbeer und Wasser bis knapp bedeckt dazu, 25–30 Min. köcheln, bis die Suppe sämig wird. Einige Bohnen zerdrücken.
- Ölen — Vom Herd, restliches Öl einrühren — es emulgiert und macht die Suppe cremig. Mit Petersilie, Zitrone und Brot servieren. Feta dazu ist Pflichtprogramm.
