Griechische Linsensuppe (Fakes): Das Montags-Rezept ganz Griechenlands
Warum in Griechenland fast jede Woche Fakes auf dem Tisch steht
Fakes ist die Suppe, mit der griechische Kinder aufwachsen — traditionell einmal die Woche, oft montags. Braune Linsen, Lorbeer, Knoblauch, am Tisch ein Schuss Rotweinessig und rohes Olivenöl. Der Essig ist kein Gimmick: Er hebt die Erdigkeit der Linsen und macht das Eisen besser verfügbar.
Zutaten für griechische Linsensuppe (4 Personen)
- 300 g braune Berglinsen
- 1 Zwiebel, 2 Karotten, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Vola Knoblauchöl + mehr zum Servieren
- 2 Lorbeerblätter, 1 TL Oregano
- 1,2 l Wasser oder Gemüsebrühe
- Rotweinessig, Salz, Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Basis — Zwiebel und Karotte in 3 EL Knoblauchöl anschwitzen, Tomatenmark mitrösten.
- Köcheln — Linsen, Lorbeer, Oregano und Brühe dazu, 30–35 Min. köcheln bis die Linsen weich sind. Erst am Ende salzen.
- Am Tisch — In jeden Teller: 1 TL Rotweinessig und ein Faden Knoblauchöl. Mit Brot, Oliven und Feta servieren — so machen es die Griechen.
