Geröstete Paprikasuppe: Cremig, rauchig, mit Chiliöl-Finish
Warum geröstete Paprika eine andere Liga sind
Rohe Paprika macht Suppe. Geröstete Paprika macht ein Gericht. Im Ofen karamellisiert der Zucker, die Haut verkohlt leicht, und es entsteht diese süß-rauchige Tiefe, die keine Gewürzmischung ersetzen kann. Das Chiliöl am Ende gibt der Süße den Gegenspieler, den sie braucht.
Zutaten für geröstete Paprikasuppe (4 Personen)
- 5 rote Spitzpaprika, halbiert
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen (mit Schale)
- 3 EL Vola Chiliöl + mehr zum Finishen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Crème fraîche oder Joghurt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Rösten — Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit 2 EL Chiliöl aufs Blech, 30 Min. bei 220 °C, bis die Ränder dunkel sind.
- Pürieren — Knoblauch aus der Schale drücken, alles mit Brühe und Paprikapulver fein pürieren, kurz aufkochen.
- Finishen — Abschmecken, in Schalen mit einem Klecks Joghurt und Chiliöl-Spiralen servieren. Geröstetes Brot dazu.
