Okinawa Bowl: Süßkartoffel-Bowl nach dem Vorbild der ältesten Insel der Welt
Warum Okinawa auf die Süßkartoffel schwört
Auf Okinawa — der Blue Zone Japans — machte die violette Süßkartoffel jahrzehntelang bis zu 60 % der Kalorien aus. Wir bauen daraus eine Bowl mit Edamame, Reis und einem Sesam-Dressing, das durch unser Chiliöl den Kick bekommt. Ost trifft Mittelmeer — und beide werden 100.
Zutaten für die Okinawa Bowl (2 Personen)
- 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
- 150 g Edamame (TK, gegart)
- 150 g Vollkornreis, gekocht
- 2 Frühlingszwiebeln, ½ Gurke
- 2 EL Vola Chiliöl + 1 EL fürs Rösten
- Dressing: 2 EL Sojasauce, 1 EL Tahin, 1 TL Honig, 1 TL Reisessig
- Sesam, Koriander
Zubereitung Schritt für Schritt
- Rösten — Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Chiliöl und Salz 25 Min. bei 200 °C rösten.
- Dressing — Sojasauce, Tahin, Honig und Essig glatt rühren, mit 1 EL Wasser cremig machen.
- Bauen — Reis, Süßkartoffel, Edamame und Gurke in Schalen anrichten, Dressing drüber, mit Chiliöl, Sesam und Koriander finishen.
