Trüffel-Kartoffelpüree: Die cremigste Beilage zu Steak & Pilzen
Warum Trüffel-Kartoffelpüree kein teures Restaurant braucht
Es gibt Kartoffelpüree. Und es gibt dieses hier. Seidig, buttrig, und am Ende ein Schwenk Trüffelöl, der aus einer Beilage ein Ereignis macht. Du brauchst keinen frischen Trüffel für 80 Euro — du brauchst gute Kartoffeln und das richtige Öl.
Zutaten für Trüffel-Kartoffelpüree (4 Personen)
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 150 ml warme Milch
- 80 g Butter
- 2 EL Vola Trüffelöl + mehr zum Finishen
- Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer
- Optional: geriebener Parmesan
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kochen — Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Stampfen — Durch die Presse drücken, warme Milch und Butter einarbeiten. Nicht mixen — sonst wird's Kleber.
- Veredeln — Trüffelöl unterheben, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Teller nochmal Trüffelöl drüber.
