Olivenöl Kuchen mit Zitrone: Saftiger als jeder Butterkuchen
Warum Olivenöl Kuchen saftiger wird als Butterkuchen
In Italien backt man Kuchen mit Olivenöl, seit es Kuchen gibt. Der Grund ist simpel: Öl macht den Teig saftiger als Butter und hält ihn tagelang frisch. Mit einem guten Bio-Olivenöl bekommt der Kuchen dazu eine leicht fruchtige Tiefe, die niemand zuordnen kann — aber alle nachfragen lässt.
Zutaten für den Olivenöl Kuchen (1 Kastenform)
- 3 Eier
- 180 g Zucker
- 120 ml Vola Bio Olivenöl
- 120 g griechischer Joghurt
- Abrieb + Saft von 2 Bio-Zitronen
- 220 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, Prise Salz
- Guss: 100 g Puderzucker + Zitronensaft
Zubereitung Schritt für Schritt
- Rühren — Eier und Zucker schaumig schlagen. Olivenöl, Joghurt, Zitronenabrieb und -saft einrühren.
- Backen — Mehl, Backpulver und Salz unterheben. In die gefettete Form, 45–50 Min. bei 170 °C. Stäbchenprobe.
- Glasieren — Abkühlen lassen, mit Zitronenguss überziehen. Schmeckt am zweiten Tag noch besser.
